簡単作り置きレシピ ラタトゥイユ

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野菜いっぱいのトマト煮込みの
『ラタトゥイユ』を紹介します。

 

アレンジが効くので、一杯つくるといいですよ。

 

《材料 / 出来上がり量1kg》

トマト 3個
茄子  6個
パプリカ(黄) 1個
パプリカ(赤) 2個
ピーマン  4個
セロリ  2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ  1個
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 1/2Cap
塩 小2
コショウ 少々
パセリのみじん切り 大3

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《作り方》

1. トマトはヘタをくり抜き
熱湯にサッと通し、冷水にとって冷まし皮をむく。
横半分に切って種を出し、1cm角切りにする。

2. 茄子とズッキーニは、ヘタを取り
縦4つに切って、1.5cm幅に切る。
パプリカ・ピーマンは、へたと種を取り2cm角に切る。
セロリは1.5cm角に切る。

3. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

4. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとにんにくを炒め
少し色づいてしんなりしたら、2の野菜を加えて炒める。

5. 野菜全体に油がなじんだら、パセリを加え、塩・こしょうをし
途中で上下を返しながら、蓋をして弱火で15分煮込む。

6. 5にトマトを加え混ぜ、さらに5分煮て、火を止める。

7. 保存容器に入れ、冷まし、冷蔵庫で1週間はOKです。
小分けにすれば、冷凍も出来ます。

 

塩・こしょうの味付けだけなので、アレンジが効きますよ。

 

例えば…

耐熱容器にラタトゥイユを入れ
卵を割りいれて、オーブントースターで焼けば
忙しい朝にピッタリ。

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卵と一緒に混ぜて焼けば、
具だくさんのオムレツの出来上がり。

 

パスタの上に乗せてもいいし、
パスタとからめてもいいし・・・・。

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下記に、保存容器を紹介しますね。

 

野田琺瑯 ホワイト保存容器 レクタングル深型L
◆サイズ 縦15.5×横22.8×高さ6.8cm
◆容量 1.5L
茹でたじゃがいもやニンジン
煮物やピクルスなどにも

 

 

野田琺瑯 ホワイト保存容器 レクタングル浅型L
◆サイズ 縦22.8×横29×高さ5.7cm
◆容量 2.4L
4~5人前のグラタンにぴったりのサイズ

 

 

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