薄切り肉の角煮もどき

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薄切り肉の角煮もどき

材料
豚バラ薄切り肉 400g
小麦粉   大1

調味液
酒・みりん・醤油 各大2
砂糖 大1
ショウガの薄切り 2枚
だし汁  100ml

 

作り方
1. 豚バラ薄切り肉をラップの上で重ねて厚み4cm位になったら、
全体をラップに包んで、ぎゅっと握るように押さえながら
ブロックじょうにし、ラップをしたままで、幅4cm に切る。

2. 豚肉のラップをはずしたら、小麦粉をまぶし、
サラダ油を引いたバットに並べ、時々返しながら、こんがりと焼く。
この時、初めは肉がバットにくっつきますが、ほうっておくと剥がれるので、
無理にはがそうとはしないでも大丈夫です。

3.肉に焼き色がついたら、バットを傾けて、余分な脂をキッチンペーパーで取る。

4. 3に《調味液》を加え、途中、上下を返しながら、10分程度煮る。

白髪ねぎを添えて食べるといいですよ。

 
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